做粿的是哪种小麦粉

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面粉别蒸馒头啦!新做法不发面不揉面,筷子搅成空心泡泡饼最近天热实在不想揉面,想起小时候奶奶用烫面做的泡泡饼,不加一滴油,出锅却个个鼓得像小气球。现在改良成更松软的版本,加个鸡蛋和牛奶,外皮酥脆内里柔软,凉了也不硬。今天就把这个零失败方子分享给大家,保证你试过一次就爱上! 选材有门道 面粉要选中筋的:高筋粉太硬,低筋粉不...

?▂? 买面粉必知!雪花粉和麦芯粉差别大,了解清楚再下手会把小麦的外层麸皮去掉很多,留下的是比较精细的部分。这样磨出来的粉,颜色白净,粉质也更细腻。麦芯粉呢,正如名字所说,是从小麦的麦芯部分研磨得到的。这部分的小麦蛋白质含量相对较高,营养也更丰富一些。 拿起两袋面粉对比一下,雪花粉的颜色特别白,就像刚下的雪一样纯净。...

饺子皮别只用面粉!加一物,透亮光滑还不粘!我这人,就爱捣鼓各种美食,尤其是包饺子。以前,我包饺子总遇到些烦心事,饺子皮不是不够透亮,就是包的时候容易破,煮的时候还爱粘连。为了这饺子皮,我可没少下功夫琢磨。 我一开始包饺子,就用普通面粉加水,揉吧揉吧就开始擀皮。包出来的饺子,样子普普通通,口感也一般。 后来我就...