蒜头怎么炸得香又不苦

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炖肉炖排骨,这3种调料千万别放!很多人用错难怪不香!炖肉炖排骨时,不少人觉得“调料越多越香”,八角、桂皮、香叶一股脑儿往里加,结果炖出来的肉腥味,没去成,还带着一股怪味。 其实炖肉想香,关键在“做减法”,尤其是这3种调料——大蒜、花椒、胡椒粉,很多人习惯性放,反而毁了一锅肉,难怪炖不香。 1. 别放大蒜:炖久了发苦,掩盖肉香...

饭店的蒜蓉酱为啥那么香?原来大厨是分两步操作,不苦也不涩为什么饭店的蒜蓉酱那么香呢?原来,大厨们是分两步来操作的,这样做出来的蒜蓉酱不苦也不涩,更加美味可口。下面,就来一起学习一下这个制作蒜蓉酱的秘诀吧!首先,我们需要准备好新鲜的蒜头和食用油。将蒜头去皮,剁成蒜蓉备用。这里需要注意的是,蒜蓉不要剁得太细,否则容易发苦。...

万能蒜蓉酱做法大揭秘!不苦不涩,蒜香浓郁,半年不坏第一章:饭店后厨偷学的方子!我家蒜蓉酱放半年不霉不结块,香到邻居砸门 您家蒜蓉酱是不是总发苦?要么刚做一周就长白毛?跟您说,我在粤菜馆打工那会儿,师傅教了我个绝招——蒜蓉得“死两次”! 这“死两次”可不是玄学。新鲜大蒜剁碎后,先用冰水泡出辛辣味,再分两次不同油温炸透...