糯米糍粑怎样才能做到甜而不腻

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吴奶奶打糍粑,新糯米蒸熟舂打,裹黄豆粉甜咸两吃#秋日正当食吴奶奶是村里有名的糍粑手艺人,她的糍粑软糯香甜,是孩子们最爱的零食,也是节日宴席上不可或缺的美食。今天,吴奶奶要用今年新收割的糯米,为即将到来的秋日宴席准备糍粑。只见她从米仓里舀出饱满的糯米,淘洗干净后,放入大木甑里蒸煮。水汽氤氲,糯米的香气弥漫开来,引得周围的...

被我挖到宝了!这个糯米糍粑也太绝了这糍粑很快就粘锅了,费了好大劲才弄出来,卖相惨不忍睹。而且吃起来口感硬邦邦的,完全没有软糯拉丝的感觉,当时心里别提多失落了。 经过这次失败,我就决心好好研究一下怎么选到好糍粑。毕竟,选到好糍粑才能做出美味。 首先,原料特别关键。好的糍粑得用优质糯米制作,糯米品质直...

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糯米制简形糍粑,古朴映简牍#秋日正当食糯米的选材是关键。彭大叔坚持选用当地优质的糯米,这种糯米颗粒饱满,香味浓郁,做出来的糍粑口感软糯香甜。将糯米浸泡、蒸熟、捶打,每一个步骤都凝聚着彭大叔的心血和经验。捶打的过程是最考验力气的,需要反复捶打,才能将糯米打至细腻柔滑,富有弹性。 接下来就是最关键的塑...