什么叫二次醒发面_什么叫二次醒发面

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蒸馒头包子,“二次醒发”超重要!教您判断详细方法直到学会“二次醒发”,现在包子个个圆滚滚,比外面卖的还暄软。 上周闺蜜来做包子,包好直接上锅,结果蒸出来的包子扁扁的,像没睡醒。我跟她说,关键得给包子“补个觉”——二次醒发。 为啥要二次醒发?第一次发面是让面团长大,可包馅时会把气孔压破,二次醒发就是让酵母再“努把...

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＞▂＜ 蒸馒头只加酵母是“外行”,多加这两样,香软蓬松更好吃今天就和大家分享下发面蒸馒头的小技巧,学会这样做,蒸出来的馒头比面包还好吃,学起来吧。 香喷喷的馒头需要经过发面,揉面,二次醒发,这些步骤才能做成功,尤其发面最为关键,面发不好直接就失败了,这也是很多人比较头疼的,明明加了酵母面团却发不起来,要么面发好了,馒头却不暄软...

╯＾╰〉 蒸包子总死面?30年面点师一招搞定,个个白胖不缩皮明明发面堪称完美,然而蒸出的包子却仿若石头?面点师傅揭秘,症结在于“二次醒发+冷水上锅”这一黄金组合。此做法借由把控酵母活性,促使包子于蒸制进程中持续膨胀,蒸毕后其表皮光洁似绢,轻捏之下能够回弹,即便放凉亦不会发硬,较早餐店的更为松软。 食材准备(12 个包子) 中筋面...