羊肉馅怎么去除羊膻气_羊肉馅怎么去除羊膻气

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过节炖肉香入骨!选对用对卤料包,肉嫩入味没腥味先搞懂卤料包为什么是炖肉"必需品"?很多人炖肉只放葱、姜、料酒,却忽略了卤料包的作用。其实它的价值主要体现在3个方面:去腥解腻。肉类尤其是猪肉、牛肉、羊肉自带腥味或膻味。 ·卤料中的白芷、良姜、草果能有效吸附异味,比如草果、白芷能中和牛羊肉的膻气。 ·丁香、砂...

炖肉加粒丁香作用惊艳,卤肉师傅揭秘多数人不知的窍门从根源上消除异味。 尤其适合炖五花肉、牛腩、羊肉这类腥味较重的食材:比如炖羊肉时,放 1-2 颗丁香,再搭配姜片,能轻松中和羊膻气,让汤头只留鲜醇;炖排骨时加一点,即使不用焯水,也能让肉质清爽无腥。 二、增香提鲜,让炖肉 “香到骨子里” 如果说去腥是 “基础功”,那丁香给炖肉带...

炖羊肉汤调料别乱放,谨记3点汤汁奶白不腥不膻接受不了羊肉的味道,但是对我而言,这是每年冬天必喝的东西,偶尔没时间在家炖,就会出门去羊汤馆喝一碗,有空的话自己在家做。 说到羊肉汤,这两天的新闻闹得沸沸扬扬,炖羊肉汤究竟能不能炖出奶白的颜色?答案是肯定的,不仅可以炖出奶白、浓稠的颜色,还可以炖出来不怎么膻气,不过...