排骨汤怎么炖肉嫩不柴好吃_排骨汤怎么炖肉嫩不柴好吃

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＋﹏＋ 炖肉炖排骨,这3种调料千万别放!很多人用错难怪不香!炖排骨、炖五花肉时放花椒,麻味会渗透到肉纤维里,让原本醇厚的肉味变得“又麻又腻”,尤其是炖清汤肉,麻味会让汤变得浑浊,喝着剌嗓子。 很多人混淆了“炖肉”和“卤味”,卤味需要花椒增香去腻,但炖肉讲究原汁原味,花椒的刺激性会破坏肉的鲜甜。 比如炖排骨汤,本想喝口鲜美的汤...

炖肉汤用冷水还是开水?记住3个窍门,肉嫩汤鲜不翻车她端出一锅寡淡的排骨汤,肉柴得咬不动,汤也没啥鲜味。一问才知道,她把冷冻排骨直接丢进开水里煮,难怪翻车了。其实炖肉汤看似简单,用开水... 一定要在炖肉快熟时再放。过早加盐,会让肉里的水分渗出,蛋白质提前凝固,导致肉质变硬,怎么炖都不软烂。我刚开始下厨时不懂这个道理,炖红...

炖肉汤冷水开水大PK!3个窍门让你轻松实现肉嫩汤鲜,快收藏其实冷水和开水炖肉汤各有优劣。那有没有什么窍门能让我们轻松实现肉嫩汤鲜呢?窍门来啦! 窍门一:选对肉。不同的肉适合不同的炖煮方式,比如鸡肉、排骨就比较适合冷水慢炖,而牛肉、猪肉用开水炖煮能更好地锁住营养。就像找对象一样,合适的搭配才能有美好的结果。 窍门二:控制...